El sabor de Nueva Orleans: How to party with paella

Editor’s Note: The “El Sabor de Nueva Orleans” series was created by students at McGehee School as a part of Hispanic Heritage month and their Spanish class. These McGehee girls researched how and why New Orleans would have such a heavy Spanish influence, and the information they found was so delicious that they wanted to share it with the public. “El Sabor” is fully in Spanish with videos and visuals for helpful guides to get you cooking and remembering the importance of diversity and how it produces the right kind of flavors for a good life.

Ingredients for Paella (drawing by Jill Andrews)

Ingredientes de Paella:

• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla
• pimiento
• Ajo
• Tomates Roma
• hoja de laurel
• pimentón
• hebras de azafrán*
• Sal y pimienta
• vino blanco
• muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• perejil fresco picado
• Arroz español*
• Caldo de pollo
• Guisantes
• Gambas o Langostinos Jumbo
• Mejillones
• anillos de calamares
• limones, para decorar

Como Hacer la Paella:

1. Saltear: Agregue aceite de oliva a una sartén. Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo y saltee. Añadir tomate troceado, laurel, pimentón, azafrán, sal y pimienta. Revuelva y cocine por 5 minutos.
2. Agregue vino blanco. Cocine por 10 minutos.
3. Agregue el pollo, el arroz y el perejil picado y cocine por 1 minuto.
4. Agregue el caldo. (¡No revuelvas la mezcla en el futuro!).
5. Cocine la paella sin tapar durante 15-18 minutos, luego agregue las gambas, los mejillones y los calamares a la mezcla, espolvoree los guisantes por encima y continúe cocinando (sin remover) durante unos 5 minutos más. Esté atento a que se absorba la mayor parte del líquido y que el arroz en la parte superior esté casi tierno.
6. Cubra y deje reposar. Retire la sartén del fuego y cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio. Coloque un paño de cocina sobre la tapa y deje reposar durante 10 minutos.
7. Servir. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón. Atender.

Historia de Paella

La paella, originaria de la costa mediterránea española, era originalmente un plato de agricultores y trabajadores cocinado por los trabajadores. Estaba hecho con arroz y otros ingredientes ingeniosos que eran de fácil acceso, como tomates, cebollas y caracoles. El plato recibe su nombre de la paellera, una sartén plana y redonda en la que se cocina el plato. La paella es un símbolo de la cultura y la cocina española y se come tradicionalmente los domingos a la hora del almuerzo.